Dry Sack Sherry Dry Fino - Sherry Dry Sack

Cépages

• Palomino

Description

• Dégustations: Un vin de couleur jaune paille très brillant. Un arôme intense, complexe qui rappelle la “fleur” du fait de ses notes aldéhydiques. Délicat mais corsé, avec de la personnalité et très élégant en bouche.
• Vinification: Des moûts du premier jus de goutte de nos meilleurs territoires, une décantation statique à froid et une fermentation à 22ºC, précocement décuvé, une classification par finesse, une fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les sobretablas traditionnelles (1), un passage à travers le système d’élevage et de vieillissement dynamique des Criaderas et des Soleras classique de Jerez à travers le 6ème criadera où a lieu l’élevage biologique sous voile de fleur dans les fûts (2) en chêne traditionnels, de préférence américain de 30 et 36 @ (3) de capacité pendant un temps minimum moyen de cinq ans tandis qu’il parcourt les criaderas jusqu’à arriver à la solera d’où est effectuée la “saca” (extraction) pour la consommation.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• idéal à l'apéritif
• le fromage
• les fruits de mer