Figuiere Confidentielle Cotes De Provence Rouge Aop "Vin Bio" 2021

Cépages

• Mourvedre
• Syrah

Description

• Dégustations: La robe exhibe un rubis profond. Le nez est fin, éthéré, offrant la marasque à l´eau de vie, la confiture de mûres, des notes florales de violettes, ainsi que de délicats balsamiques évoquant la menthe et les herbes de Provence. Une jolie touche crémeuse témoigne de son élevage qui apporte aussi épices tels que la cannelle, la muscade, sur fond de réglisse. Sec, avec une attaque mûre, son acidité est légère. Son toucher presque bourguignon se tisse de tanins fermes, dans un esprit généreux. Épicé, réchauffant par son poivré, son fruit noir confit est adouci par les notes réglissées, rafraichi par des balsamiques, avec une touche fleurie sur la longue finale.
• Température de service: de 15° à 17°
• Temps de garde: 8 an(s)
• Vinification: Nous vendangeons la Syrah légèrement surmûrie pour la récolter en même temps que le mourvèdre qui est plus tardif. Egrappage. Cuvaison pendant 30 à 40 jours des 2 cépages ensemble. Pigeage manuel. Pressurage pneumatique. Sélection des presses et entonnage. Elevage de 10 à 14 mois selon les millésimes, en barriques de 300 litres, de chauffe moyenne, en chêne des forêts des Bertranges, Tronçais et de l’Allier. Bâtonnage, soutirage.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• le gibier à plumes
• les viandes rouges braisées