Elena Walch Aton Pinot Noir Riserva Doc 2017

Cépages

• Pinot Noir: 100 %

Description

• Dégustations: Le Pinot Noir « Aton » d'Elena Walch exprime une sophistication et une élégance intemporelles. Dans le verre, il a une couleur rubis intense et le bouquet distinctif est défini par des notes subtiles de fruits des bois, une touche de réglisse et une légère note de fumée ; force et grande élégance se conjuguent dans ce vin incomparable. Avec l'épaisseur des baies et la minéralité équilibrée par des tanins fins et frais, "Aton" conquiert le palais avec une finale longue et épicée. Un Pinot Noir élégant et de caractère, élaboré avec beaucoup de soin et de souci du détail, afin de rendre hommage à ce cépage d'exception à la qualité sans compromis.
• Température de service: de 16° à 18°
• Temps de garde: 20 an(s)
• Vinification: Les vendanges ont eu lieu en septembre . Une fois dans la cave de fermentation moderne, les raisins ont subi l'éraflage qui laisse les baies intactes et qui, à travers de petits cuvons, sont transférés par gravité, grâce à la force de gravité, dans de petits cônes tronqués. fûts en acier. Cette phase a été suivie d'une macération à froid d'une durée de 5 jours et d'une fermentation à une température contrôlée de 23°, pendant encore 15 jours, dans de petits fûts en acier. Puis suivi d'une période de 12 mois en barriques de chêne français moyennement grillées, une période après laquelle le vin s'est reposé et vieilli en acier pendant 11 mois supplémentaires. Le traitement lent et délicat a été effectué dans le respect de la qualité originelle des raisins et, le vin a été mis en bouteille sans filtration pour conserver sa structure exceptionnelle et préserver sa composition colloïdale naturelle. La précieuse Grande Cuvée peut atteindre une longévité importante pendant laquelle le produit continuera à mûrir et à évoluer.
• Quantité colis: 3

Accompagne

• les viandes rouges braisées
• le risotto aux saucisses