Cordero Sangiorgio Tiamat Pinot Nero Doc 2020

Cépages

• Pinot Nero: 100 %

Description

• Dégustations: Robe rouge rubis clair, vive et lumineuse. Le nez s'exprime avec des senteurs fruitées, dans lesquelles elles prédominent les petits fruits rouges qui accompagnent les notes de sous-bois et un léger piquant. En bouche, il est frais et maigre, avec une légère sapidité et des tanins souples agréables.
• Vinification: Le domaine viticole de l'entreprise s'étend sur environ 20 hectares répartis en petites parcelles dont celles de Pinot Nero, sont récoltés et vinifiés séparément, afin de mettre en valeur les caractéristiques du terroir. Les raisins sont égrappés, mais non foulés pour garder le raisin entier et sur environ 10% de la masse nous procédons à la vinification en grappe entière. La macération pré-fermentaire à froid suit fermentation en cuves inox à température contrôlée avec de courts remontages quotidiens. A la fin de la fermentation, le soutirage et la fermentation malolactique suivent toujours en acier. Environ 6 mois d'affinage en acier jusqu'à la mise en bouteille proche, puis reposer pendant au moins 2 mois en bouteille avant d'être vendu.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• les rôtis de viandes rouges
• le veau braisé
• les pâtes avec sauces à base de viande