Gianfranco Fino "Es Piu Sole" Salento Primitivo Dolce 1/2 Igt 2018

Cépages

• Primitivo: 100 %

Description

• Dégustations: Le Es selon Freud : C'est l'instinct et la passion débridée (la même avec laquelle ce vin a été produit) sans conditions, sans règles, au-delà de l'espace et du temps, de la logique et de la morale. Il ne connaît ni le bien ni le mal. L'Es n'est soumise qu'à un seul principe : « LE PLAISIR ».
• Vinification: Flétrissement des raisins sur la plante, cueillette manuelle en caisses plastiques avec sélection rigoureuse des grappes, transport par camion avec conteneur isotherme, en suite table de tri, égrappage manuel, pressurage doux des baies, macération en fûts de chêne français, contact avec les moûts pelliculaires pendant 2 semaines, contrôle de la température du chapeau de marc, 4 pigeages à la main, par jour. Pressurage des grignons avec pressoir hydraulique vertical. Après soutirage immédiat en barriques de chêne français. Après environ 12 mois de vieillissement en bois, le vin sans l'aide d'agents de collage et sans précipitation tartrique est mis en bouteille et après environ 12 mois de vieillissement en bouteille, il est mis à la consommation.
• Quantité colis: 6

Accompagne

• à boire seul
• le chocolat noir
• les desserts à base de chocolat