Gianfranco Fino "Es" Primitivo Salento Magnum Doc Cb 2022

Cépages

• Primitivo: 100 %

Description

• Dégustations: Selon Gianfranco Fino, il explique son vin comme ça ; L’ES selon Sigmund Freud : C'est l'instinct et la passion débridée (la même avec laquelle ce vin a été produit) sans conditions, sans règles, au-delà de l'espace et du temps, de la logique et de la morale. Il ne connaît ni le bien ni le mal. L'ES est soumis à un seul principe : "PLAISIR ». Grande intensité, sur les fruits confiturés, épices douces, cardamone, cerises et pruneaux secs.
• Température de service: de 17° à 20°
• Temps de garde: 15 an(s)
• Vinification: Léger séchage des raisins sur la vigne, vendangés à la main dans des caisses en plastique avec sélection rigoureuse des grappes, transport par camion avec cellule isotherme. En cave: Table de tri, égrappage, pressurage doux des raisins, macération en cuve inox 70 Hl, contact peaux - moût pendant 2 à 3 semaines, contrôle de la température des poils de marc, 2 délestages par jour. Pressage du marc avec presse hydraulique verticale avec cage en acier inoxydable Après vinification, passage immédiat en barriques de chêne français 50% neuves et 50% de deuxième passage, batonnage quotidien jusqu'au premier remontage. Après environ 9 mois de vieillissement en bois, le vin sans l'aide de clarifiants et sans précipitations tartriques est mis en bouteille et après environ 9 mois de vieillissement, il est mis à la consommation.
• Quantité colis: 1

Accompagne

• à boire seul
• pour se faire plaisir
• les viandes rouges grillées
• le risotto
• les pâtes avec sauces à base de viande
• les fromages forts