G. Quintarelli Amarone Della Valpolicella Classico Riserva Doc 2011

Cépages

• Corvina
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Description

• Dégustations: La dégustation en laisse plus d'un songeur. S'il est un véritable vin de gastronomie, il pourrait aussi inviter à la méditation. En effet, ce nectar hors-norme est teinté d'une robe pourpre très dense qui introduit un bouquet aromatique puissant. Nous décelons ainsi des notes de fruits noirs, de pruneaux, de figues séchées, de tabac et d'épices douces. La bouche est charnue, structurée par des tanins ronds et savoureux. Elle persiste longuement et permet d'être appréciée pour elle-même ou d'être accompagnée de mets savoureux. Nous vous recommandons de laisser cette cuvée reposer en cave une dizaine d'années.
• Vinification: Amarone Riserva est le summum de la gamme chez Quintarelli. Elaboré uniquement lors d'années exceptionnelles puis vieilli pendant au moins 10 ans, dont 7 en fûts de chêne de Slavonie. Le vin est élaboré à partir de grappes méticuleusement sélectionnées qui sont laissées à sécher jusqu'en janvier perdant une grande partie de leur poids, gagnant en concentration, en sucre et en acidité. Ensuite, le moût est macéré pendant 20 jours et subit une fermentation lente qui dure jusqu'à 45 jours jusqu'à ce qu'il devienne un vin sec.
• Quantité colis: 6