Zyme Harlequin Igp Cb - Prix Net 2016

Cépages

• Garganega
• Trebbiano
• Chardonnay
• Sauvignon
• Corvina

Description

• Dégustations: Mélange de fruits, de fleurs et de minéraux en alternance avec sensation de volume et de détails bien définis. Sensation de richesse enveloppante et complexité, fruits, épices et alcools supérieurs oui alternent avec des saveurs de confiture de fruits et sous-bois, puis tabac, cannelle, noix muscat, clous de girofle combinés avec la minéralité rehausse la profondeur du puzzle. Il se termine sur une persistance et une douceur persuasive. Il se distingue de son frère cadet Kairós par son une meilleure définition des détails.
• Vinification: Presser les raisins ensemble sans les égrapper ils fermentent dans une cuve en béton avec de la levure indigène pendant 30 jours. Les foulons suivent, les délestages et surtout le contrôle visuel, olfactive et auditive par l'homme. Oui on procède ensuite au soutirage et à la décantation pendant environ 10 jours. Un double suit processus de raffinement pour un total de 30 mois en barriques neuves de chêne 225 litres français, sans aucune décantation. Le vin est mis en bouteille sans effectuer clarifie et subit des affinements supplémentaires en bouteille pendant au moins 2 ans. Arlequin est produit que dans les années importantes.
• Quantité colis: 1

Accompagne

• les viandes rouges en sauce