Zyme Amarone Della Valpolicella Classico Riserva La Mattonara Magnum Docg Cb - Prix Net Sc 2011

Cépages

• Corvina
• Corvinone
• Croatina
• Rondinella
• Oseleta

Description

• Dégustations: Notes de cerise mûre, de griotte et des prunes légèrement fanées, balsamique et épicé. Il entre avec une complexité enveloppante. Riche, persistant et bien équilibré. Exprime des notes de confiture de cerises, prunes et châtaignes, avec le vieillissement, il se prolonge, s'espaceant avec notes délicates de poivre, de réglisse et de cacao.
• Temps de garde: 25 an(s)
• Vinification: Séchage naturel (sans utilisation de déshumidificateurs) pendant environ 3 mois ; suit le pressage en janvier. Vinifié strictement selon la méthode traditionnelle en cuve ciment pendant au moins 2 mois en contact avec les peaux, la fermentation s'effectue avec des levures indigène et à des températures naturelles. Après le Après soutirage, il repose environ 10 ans en fûts grands (10/25 hl) et tonneaux en chêne Slavonie et est mis en bouteille à son dixième année d'âge. Les faveurs du long vieillissement une nouvelle réduction des sucres résiduels. Le raffinement de la bouteille suit pendant au moins 1 an.
• Quantité colis: 1

Accompagne

• le parmesan
• les rôtis de viandes rouges