Alvides Tercera Generacion D.O. 2019

Cépages

• Tempranillo: 100 %

Description

• Dégustations: Couleur cerise picota rouge profond. Nez intense et complexe, avec des fruits rouges et noirs mûrs, des notes d'épices et de chocolat comme arômes principaux. En bouche, il est très soyeux et ample, avec des tanins doux qui donnent de la structure au vin. L'amertume et l'acidité sont bien équilibrées. Un vin de longue garde, qu'il convient de laisser évoluer dans le verre avant de le déguster. Idéal pour les conversations après le repas et à déguster en bonne compagnie.
• Temps de garde: 10 an(s)
• Vinification: Vin signature, né de l'arrivée de la troisième génération de la famille à la cave. Les nouvelles technologies en œnologie et viticulture sont appliquées à la tradition par Héctor Casado, permettant de produire un vin unique. Les vendanges se font manuellement au moment optimal de maturation, en petites caissettes de 15 kg. Les raisins sont sélectionnés aussi bien à la vigne (récolte manuelle) qu'au chai (table de tri). Macération pré-fermentaire à froid pendant sept jours à 10ºC dans une petite cuve de 5 000 kg et fermentation ultérieure à température contrôlée pendant tout le processus. Fermentation malolactique en barriques neuves de 225 l. Élevage : 16 mois en fûts neufs de 225 litres (75% chêne français, 25% chêne américain). Mise en bouteille : une fois mis en bouteille, le vin est élevé en bouteille pendant au moins 12 mois à température contrôlée
• Quantité colis: 6

Accompagne

• les viandes rouges
• le gibier