Symington Comboio Do Vesuvio Unoaked Doc 2021

Cépages

• Touriga Franca: 35 %
• Touriga Nacional: 30 %
• Tinta Roriz: 30 %
• Tinta Barroca: 5 %

Description

• Dégustations: parfum frais de bois de conifères, combiné avec des arômes caractéristiques de ciste du Douro supérieur (une fleur sauvage très associée au Douro). En arrière-plan, quelques notes de fraise se remarquent également en bouche, avec des notes de poivre, de clou de girofle et de riches saveurs de prune. Les tanins poivrés apportent une pincée d'assaisonnement à un vin bien structuré équilibré par une fine acidité.
• Vinification: Les raisins cueillis à la main à partir de parcelles sélectionnées à Vesúvio sont récoltés dans de petits conteneurs ouverts peu profonds de 20 kg. Au chai, les grappes sont d'abord triées manuellement puis égrappées en douceur. Les baies sont ensuite soigneusement triées à la machine et transportées par gravité vers le haut des cuves de fermentation. Là, encore entières, elles sont délicatement broyées, et directement alimentées par gravité dans les cuves. Les fermentations sont étroitement surveillées, les températures et les macérations (plongée, remontage et soutirage) sont ajustées chaque jour (après les dégustations quotidiennes) pour exploiter tout le potentiel du raisin. Notre objectif est de produire un vin équilibré, au fruit expressif et aux saveurs harmonieuses, prêt à être dégusté jeune tout en préservant un certain potentiel de garde.
• Quantité colis: 6